Metode Pengeringan Sari Pandan (Pandanus amaryllifolius) untuk Meningkatkan Kualitas Bubuk Sari Pandan

Sari pandan merupakan hasil ekstraksi daun pandan. siap pakai yang beredar di Indonesia mayoritas berbentuk pasta, memiliki beberapa kelemahan, diantaranya mudah rusak, lengket, dan susah ditakar. Pembuatan sari dalam bentuk bubuk diharapkan dapat meningkatkan mutu Metode digunakan penelitian ini adalah pengeringan spray drying vakum. Pengujian kadar air menunjukkan bahwa dibuat dengan metode lebih rendah daripada Pengamatan sifat fisik kondisi menghasilkan warna aroma kuat Uji organoleptik panelis menyukai drying. Pandan extracts is made from leaves. The majority of ready-to-use in are the form pasta which has several disadvantages, including perishable, sticky, and hard to be measured. extract powder expected improve quality extract. method used this study vacuum Water content analysis shows that by a lower moisture than method. Observation physical properties showed produced stronger color Organoleptic tests panelists preferred using